เธียน ดอง @ บ้านดุสิตธานี เป็นห้องอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากถนนอันคึกคักของฮานอย ตลาดอันพลุกพล่านของไซง่อน และอาหารทะเลแสนอร่อยของเมืองชายฝั่งอินโดจีน ทางร้านนำเสนอเมนูอาหารเวียดนามร่วมสมัยภายใต้บรรยากาศการตกแต่งที่สวยงามอย่างมีรสนิยม ในการรังสรรค์อาหารแต่ละจานนั้น เชฟจะเน้นชูรสชาติอันเข้มข้นผสมผสานกับอิทธิพลจากประเทศฝรั่งเศส เพื่อให้ตอบโจทย์คนไทยที่ชอบความแปลกใหม่ แต่ยังคงไว้ซึ่งความเป็นเวียดนามแท้ๆ เมนูที่แนะนำให้ลอง ได้แก่ ข้าวเกรียบปากหม้อญวนสอดไส้หมูไส้รวม หรือไส้กุ้ง ปลากะพงขาวขมิ้นฮานอยกระทะร้อน และขนมจีนหน้าหมูหรือเนื้อย่าง