นิลา โคสทัล อินเดียน คูซีน นำเสนอประสบการณ์การรับประทานอาหารอินเดียที่มีเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใคร โดยผสมผสานรสชาติและวัฒนธรรมที่หลากหลายของเมืองชายฝั่งทะเลของอินเดียเข้ากับอิทธิพลที่ได้รับจากการเป็นเมืองขึ้นของโปรตุเกส ภายใต้บรรยากาศการตกแต่งที่วิจิตรของบ้านพ่อค้าชาวกัวในยุคปี 1900 คลอด้วยท่วงทำนองของดนตรีฟาโดซึ่งเป็นแนวเพลงดั้งเดิมของโปรตุเกส ชื่อร้าน "นิลา" เป็นภาษาท้องถิ่นมาลายาลัม แปลว่า "สีฟ้าของทะเล" และร้านนี้ก็สะท้อนถึงการเดินทางด้านอาหารอันมีชีวิตชีวาที่รวบรวมแก่นแท้ของภูมิภาคชายฝั่งทะเลของอินเดียเอาไว้อย่างลงตัว ผ่านเมนูซิกเนเจอร์ที่น่าลิ้มลอง อาทิ พิรีพิรี จีนกา (สลัดกุ้งย่างสไตล์กัวกับมะเขือเทศรมควันและชัทนีย์พริกหวาน) แกงมาดราสแกะใส่น้ำมันเห็ดทรัฟเฟิล และโคชา มังโช (เนื้อแกะนิวซีแลนด์ปรุงในสไตล์โกลกาตาเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งบดรสเผ็ดกลิ่นน้ำมันมัสตาร์ด) ใครที่ต้องการสัมผัสประสบการณ์พิเศษไม่ควรพลาด