มามี โรส บนชั้น 5 ของเอ็มสเฟียร์ เป็นร้านอาหารบรรยากาศอบอุ่นสวยงามที่อบอวลไปด้วยกลิ่นอายของไมอามีในยุค 1980 ทุกตารางนิ้วได้รับการออกแบบอย่างพิถีพิถันเพื่อสร้างช่วงเวลาอันน่าจดจำให้กับลูกค้า ในส่วนของเมนูนั้น ได้เชฟมิชลิน Kilian Fioretto มาเป็นผู้ดูแลรังสรรค์เมนูนานาชาติที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ ตั้งแต่ล็อบสเตอร์แมคแอนด์ชีสจานหรูหราไปจนถึงเบอร์เกอร์ซิกเนเจอร์ที่ทำจากวัตถุดิบพรีเมียม ผู้ที่ชื่นชอบเมนูอาหารทะเล รวมถึงเมนูออยสเตอร์และปลาต่างๆ จะไม่ผิดหวังกับความสดใหม่ของอาหารทะเลที่ทางร้านคัดสรรมาใส่จานอย่างแน่นอน